酸酸甜甜,菠萝饭
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邪殇sensation

菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食,水果做菜,用菠萝的酸酸甜甜,再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑,配一点蒜 、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭,菠萝不要太熟。

时间:10-30分钟
食材
菠萝 1个
大米 150克
鸡蛋 2个
虾米 10克
2根
红辣椒 1个
青辣椒 1个
橄榄油 5ml
3克
白砂糖 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材;
  • 步骤 2/9
    大米洗净浸泡,蒸熟;
  • 步骤 3/9
    菠萝在2/3处切口,用小刀挖出菠萝肉,并用盐水浸泡;PS:菠萝外皮捎去刺。
  • 步骤 4/9
    菠萝切块用盐水浸泡10分钟;
  • 步骤 5/9
    热锅,倒油,香煎鸡蛋;
  • 步骤 6/9
    煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白;
  • 步骤 7/9
    加入白砂糖,炒出糖色,放入蒸熟大米饭;
  • 步骤 8/9
    菠萝块滤干水,与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒;
  • 步骤 9/9
    加盐, 炒均,将炒好饭放入菠萝盅即可。
小贴士

1.大米要选择软糯好吃的米;

2.菠萝要用盐水浸泡才好吃;

3.菠萝选择微黄即可;

4.不吃辣椒的可以不放。

发布于 2018-08-29
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