搜索菜谱、食材
菠萝饭
2.1万 热度 145 收藏
澈忻粕韶俗

菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食，水果做菜，用菠萝的酸酸甜甜，再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑，配一点蒜、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭，菠萝不要太熟。

时间:10-30分钟
食材
菠萝 1个
大米 150克
鸡蛋 2个
虾米 10克
蒜 2根
红辣椒 1个
青辣椒 1个
橄榄油 5ml
盐 3克
白砂糖 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材；
  • 步骤 2/9
    大米洗净浸泡，蒸熟；
  • 步骤 3/9
    菠萝在2/3处切口，用小刀挖出菠萝肉，并用盐水浸泡；PS：菠萝外皮捎去刺。
  • 步骤 4/9
    菠萝切块用盐水浸泡10分钟；
  • 步骤 5/9
    热锅，倒油，香煎鸡蛋；
  • 步骤 6/9
    煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白；
  • 步骤 7/9
    加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米饭；
  • 步骤 8/9
    菠萝块滤干水，与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒；
  • 步骤 9/9
    加盐， 炒均，将炒好饭放入菠萝盅即可。
小贴士

1.大米要选择软糯好吃的米；

2.菠萝要用盐水浸泡才好吃；

3.菠萝选择微黄即可；

4.不吃辣椒的可以不放。

发布于 2023-02-23
评论
相关菜谱