搜索菜谱、食材
肥肠这样做既简单又美味，没有异味下饭下酒菜才适宜
10.8万 热度 39 收藏
小梦泯灭无言钱浭
这道菜暂时还没有介绍
时间:10分钟内
食材
肥肠 适量
血旺 适量
姜片 适量
大葱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
八角 适量
白蔻 适量
白胡椒粒 适量
料酒 适量
盐 适量
姜末 适量
蒜蓉 适量
干辣椒粉 适量
老抽 适量
鸡精 适量
干辣椒节 适量
小葱段 适量
花椒油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肥肠一副，用剪刀剪成数节，加入适量的面粉揉均，再一节一节的用手搓洗。全部搓洗完后，用水将面粉洗净。将肠头用中指翻过来，再用流水配合将整个肠子翻过来，肠子全部翻过来后，再加入适量面粉揉均，一节一节的将里面搓洗干净，然后用流水将面粉洗净，洗净后撕去部分多余的肥油，再把肠子翻过来。锅中水烧开后放入肥肠，汆透后捞出。
  • 步骤 2/4
    将肥肠放入炖罐中，依次加入适量的姜片，大葱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、白蔻、白胡椒粒，再加入适量的水、料酒和盐，大火烧开，转小火煲40分钟，40分钟后捞出肥肠，切成斜刀段备用。
  • 步骤 3/4
    血旺两块，切片备用。锅中水烧开，下入血旺，氽透后捞出。锅烧热，去适量的油，下入姜末和蒜蓉小火炒香，炒香后，加入适量的豆瓣酱一起炒香，再下入干辣椒粉炒香，炒香后将卤肥肠的汤滤入锅中，加入适量的老抽并下入血旺，扒均，盖上锅盖，小火焖煮10分钟后捞出，下入肥肠，大火收汁，汤汁合适时，加入适量的鸡精，搅均后将肥肠捞出。将汤汁淋入碗中，加入适量的干辣椒节、小葱段和蒜蓉，再淋入适量的花椒油，最后用一勺滚油泼香料头，美味即成。
  • 步骤 4/4
    成品图
小贴士

要时刻注意烤箱里的境况，烤焦了可不好吃了哦！

发布于 2019-03-07
评论
相关菜谱