春季养生之道:【补气固脾八宝粥】
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南极仙翁
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时间:1-2小时
食材
大米 50克
紫米 50克
桂圆 5颗
红豆 20克
黑豆 20克
红枣 7颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将除红枣,桂圆,核桃外的食材全部分类泡水,3小时以上。
  • 步骤 2/5
    将大砂锅中放入一半的水,加入红豆,黑豆,芡实煮开。
  • 步骤 3/5
    半小时后倒入大米,紫米,连同泡好的水一同倒入。
  • 步骤 4/5
    大火煮开转小火焖煮一小时后,倒入莲子,花生,红枣继续同煮。
  • 步骤 5/5
    煮到粥非常粘稠后,加入核桃,再继续小火熬至软烂,最后加冰糖或红糖调味即可。
小贴士

1.泡米: 要熬出又软又滑的粥泡米是第一步,至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上,吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

2,加冷水:水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥,一般稀粥大米和水的比例为:1:13

稠粥大米和水的比例为:1:10,(用一般米量杯)

3.火候:一般米入锅用大火煮沸后,就立马转中小火不断搅拌,如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬 至浓稠,我一般喜欢用大砂锅熬粥,一来粥不宜糊底,二是不容易将米汤溢出损失营养, 而煮出的粥会更加绵密。

4.搅拌:俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,一是旺火时搅拌防止米粒粘锅;之后小火慢熬时搅拌 米粥会让米粒搅散,米粥变得更加浓稠。

  5.八宝粥放入食材的顺序:一般最难煮的最先放入,如豆类等;最容易熟的桂圆,红枣,核桃等在最 后才放入。每放入一次食材,就应该搅拌均匀一下。

发布于 2019-02-13
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