春季养生鲜鲍鱼土鸡汤
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小蔡一碟宁攲自

北方的春天风大干燥,本该多喝些汤羹,但万物勃发,滋补汤喝多了又极易上火。今天来做一道非常适合春季润而不燥,清热利湿,止渴益气的鲜鲍鱼土鸡汤。

时间:1-2小时
食材
土鸡 半只
鲜鲍鱼 4个
五片
一小段
枸杞 十几粒
香菇 两朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所需食材:土鸡半只(我这只鸡比较小,在土鸡里算嫩的)斩块,活鲍鱼四个,姜几片,葱白一小段,泡发香菇两朵,枸杞十几粒。
  • 步骤 2/7
    先来处理鲍鱼,用硬毛刷把鲍鱼四周黑色杂质清理掉,(这是清理完和没清理的对比)
  • 步骤 3/7
    用见刀把鲍鱼从壳上剜下来,小心不要割破手,鲍鱼壳边缘也很锋利。把鲍鱼黑色的一团内脏切掉,冲洗干净。鲍鱼壳也里外刷净,鲍鱼壳是一味珍贵中药石决明,有清热平肝,明目去翳的作用。
  • 步骤 4/7
    烧开一锅水,下土鸡块焯去血水杂质,再用凉水冲洗干净。
  • 步骤 5/7
    另置一砂锅,冷水下焯好的土鸡、鲍鱼,鲍壳、姜片葱段香菇。鲍鱼本身非常鲜美、洗刷干净后没有腥味,不要焯水。
  • 步骤 6/7
    大火烧开后、小火煲煮两个小时,最后下枸杞子煮十分钟,出锅,加少许盐调味。
  • 步骤 7/7
    鲜美滋润又不上火的鲜鲍鱼土鸡汤就炖好了,趁热喝吧。
小贴士

小贴士:

好吃的秘诀:选用土鸡,油量稍微大些,炒红油要小火煸炒,鸡块香煎一下,因豆瓣酱很咸,所以就不用加盐了,全程时间不超过20分钟。

发布于 2018-11-16
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