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板烧鸡腿堡
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山楂suitcase

一直想复刻KFC的板烧鸡腿堡给我家宝贝尝尝，今天终于如愿以偿啦。还是巨大版的呢！原本没想要发谱的，就没把过程拍得更详细点，不足之处请亲谅解哈～

时间:1-2小时
食材
面团： 适量
低筋面粉 40g
高筋面粉 140g
水 110g
盐 2g
糖 12g
酵母 3g
黄油 10g
刷面： 适量
全蛋液 适量
白芝麻 适量
馅料： 适量
鸡腿肉 适量
新奥尔良腌料 适量
生菜 适量
蕃茄 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面团材料除去黄油，全部放到面包桶里，启动揉面功能揉至初步扩展之后，加入黄油，继续揉至完全扩展即能拉出大片膜（不需要什么手套膜）。
  • 步骤 2/9
    将揉好的面团进行一次发酵至原来的2.5倍大，取出擀压排气。
  • 步骤 3/9
    揉圆，松弛。
  • 步骤 4/9
    平均分成三份，滚圆，松弛。（我的模具有点大哈）。
  • 步骤 5/9
    松弛好的小面团，整形放入模具里。要求不高的亲，不用模具也是可以的。
  • 步骤 6/9
    在温暖湿润处发酵至原来的1.5-2倍大即可。二发完成后，刷上全蛋液，撒上白芝麻（二发用烤箱是相对方便理想的，烤箱下层置入一盘热水，烤箱可以开发酵功能，但夏天气温高，烤管就尽量不要设温度了）。
  • 步骤 7/9
    烤箱上下火180度预热，烤15分钟。出炉后脱模放在烤架上凉凉。
  • 步骤 8/9
    鸡腿去骨，用新奥尔良腌料腌制入味，可提前腌制好，将腌制好的鸡腿肉用锅煎熟。再放到烧热的铁板烧两面各煎一会儿，便可装饰了。（我这里原本不准备发谱的，就没拍这个过程，亲爱的们脑补哈）。
  • 步骤 9/9
    装饰完成。巨大一个。美味。
小贴士

1.这个板烧鸡腿堡有点大，我用的是不沾的小土司模，长宽高和底部尺寸是15.5*8.7*4.8cm/12.5*5.8cm。

2.烤箱的时间温度仅供参考，我用的是32的长帝烤箱，温度有点偏高。

发布于 2018-10-03
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