街上卖的鸡蛋灌饼，买过几次就发现油油腻腻的，吃下去很不好消化，而且饼皮薄的可怕，被油包裹着，所以一有时间我就自己学习着来做，自己弄的真的是健康、酥脆、料足、不失美味。喜欢的您不妨也试一试，包您满意呦~
1、面可以提前活好放入冰箱冷藏，第二天早晨取出即可使用；
2、擀的面皮一定要薄，这样做出的灌饼才好吃
3、鸡蛋灌饼夹的东西根据自己喜好可以夹土豆丝、里脊肉
4、饼鼓大泡要二三分钟，一定要耐心等待起了大泡，再用筷子挑开，不然前功尽弃
5、如果喜欢吃酥的就包入油酥，不包面粉
6、倒进去之后用筷子将一头拎起，鸡蛋液会从上流到下边，这样就能均匀的灌满整个饼了。也可以借助铲子从灌进去的方向往后压。总之是要把鸡蛋液全部均匀的分布到饼里边就好。