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三鲜水晶饺
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沽棺仁医游

不够透明是不？因为我加了点红薯粉，比较有嚼劲。

时间:1-2小时
食材
澄粉 150
红薯粉 50g
开水 210g
韭菜 150g
虾皮 10g
鸡蛋 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    韭菜洗净挤干水分切碎备用
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打散炒熟
  • 步骤 3/9
    鸡蛋，韭菜，虾皮混合
  • 步骤 4/9
    加入约3g盐1g鸡精5g猪油混合搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    烧210g的开水，开水，开水
  • 步骤 6/9
    澄粉红薯粉混合过筛，开水分多次倒入面粉里
  • 步骤 7/9
    搅成面絮，趁热开始揉面团
  • 步骤 8/9
    揉的时候可以加点猪油，表皮更有光泽
  • 步骤 9/9
    分成18g一个的小剂子擀圆，如果擀薄就会很透明，厚也会影响透明度
小贴士

没有红薯粉也可以全用澄粉或换成50g的木薯淀粉，土豆淀粉都行

发布于 2018-10-17
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