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虾仁锅贴
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冲锋衣leaflet

一开始知道用南瓜做馅我是拒绝的，一旦开始，欲罢不能！

时间:10-30分钟
食材
饺子皮 适量
虾仁 400克
猪肉末 200克
南瓜 200克
老姜 三到四片
香葱 七八根
蚝油 两大勺
料酒 三大勺
五香粉 半勺
生抽 两大勺
香油 少量
糖 半勺
盐 根据口味适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜虾开背去虾线，冲洗干净，用厨房用纸吸去表面的水。
  • 步骤 2/9
    虾肉切成丁（切记不要剁成泥，保持虾肉口感），与猪肉馅，葱花，姜末混合。加入蚝油，生抽，料酒，五香粉，香油，盐，糖，（糖最后放，有助于肉馅快速入味）静置20分钟。
  • 步骤 3/9
    将老南瓜去皮，去籽，用工具搓成细丝。
  • 步骤 4/9
    把南瓜丝改刀切成碎末。
  • 步骤 5/9
    将南瓜与拌好的猪肉虾仁馅料搅拌均匀。各种馅料克重可以灵活调整，总体比例虾仁：猪肉：南瓜=2:1:1
  • 步骤 6/9
    接下来可以准备饺子皮，自己和面或者用买的饺子皮都可以。
  • 步骤 7/9
    根据自己的习惯，包成锅贴。
  • 步骤 8/9
    热锅，热油，放入生锅贴，中小火煎3分钟。
  • 步骤 9/9
    观察到锅贴底部有些焦黄，加入开水淹至锅贴三分之一处，盖上锅盖，中小火煎至水干。
小贴士

全程一定要中小火，不要心急。

发布于 2018-07-20
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