Name: 西葫芦虾仁锅贴
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 面粉 500g; 西葫芦 1个; 虾仁 200g; 鸡蛋 3个; 葱 1棵; 姜末 适量; 料酒 1小勺; 花椒粉 1g; 盐 3g; 油 适量; 蚝油 2小勺; 香油 2小勺; 面粉 10g; 白糖 1小勺; 木耳 30g; 胡萝卜 半根

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西葫芦虾仁锅贴

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好吃

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 500g

西葫芦 1个

虾仁 200g

鸡蛋 3个

葱 1棵

姜末适量

料酒 1小勺

花椒粉 1g

盐 3g

油适量

蚝油 2小勺

香油 2小勺

面粉 10g

白糖 1小勺

木耳 30g

胡萝卜半根

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

面粉加3克盐，一点点加水揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒20-30分钟
步骤 2/23

利用醒面时间做馅，虾仁加料酒、花椒粉、盐腌制20分钟
步骤 3/23

木耳提前泡好
步骤 4/23

鸡蛋加盐打散
步骤 5/23

锅里加适量油把打散的鸡蛋炒熟弄成小碎块
步骤 6/23

西葫芦刮皮擦丝，挤水
步骤 7/23

胡萝卜擦丝
步骤 8/23

木耳洗净剁碎
步骤 9/23

葱切成葱花
步骤 10/23

西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、木耳、腌好的虾仁、葱花、姜末混合，加入适量盐、2勺蚝油、2勺香油、1勺白糖拌匀
步骤 11/23

切一块面团搓成长条
步骤 12/23

切成剂子
步骤 13/23

擀成薄皮
步骤 14/23

面皮中间放上馅儿
步骤 15/23

捏住中间，两头不用捏
步骤 16/23

包好的锅贴，按平一下
步骤 17/23

包好的锅贴
步骤 18/23

一碗水与10克面粉调匀
步骤 19/23

平底锅烧热，刷层油，把锅贴摆在锅里，煎2－3分钟
步骤 20/23

倒入半碗面水，用水把它们煎熟
步骤 21/23

盖上锅盖中火煎
步骤 22/23

煎至锅底出现一层薄薄的冰花就可以了
步骤 23/23

趁热吃鲜香美味

小贴士

1、西葫芦水份大，做馅要挤一下水，但不要挤太干

2、包锅贴与包饺子的面要软一点，不软不硬就用面与水2：1的比例，软点就稍多加点水

3、面团一定要醒好才好用

4、放面水要稀一点，这样会产生薄薄的冰花

发布于 2020-01-10