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西葫芦鲜肉锅贴
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惜安夜梦萧寒
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时间:10-30分钟
食材
面皮 适量
肉末 适量
西葫芦 1根
姜末 0.5小匙
葱花 1小匙
料酒 0.5大匙
生粉 0.5大匙
盐 0.5小匙
生抽 1大匙
老抽 0.5小匙
糖 0.25小匙
香油 0.5大匙
白胡椒粉 0.25小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    姜切末，葱切葱花，西葫芦切丝并切成小段，肉末的量和西葫芦基本等量
  • 步骤 2/5
    将上述材料和生粉、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香油、白胡椒粉混合均匀，做成馅料
  • 步骤 3/5
    放适量馅料在一张面皮中间，对折捏紧中间，再捏紧两边，两端不要封口
  • 步骤 4/5
    锅内烧油和少许清水，中高火，正着下锅贴，加盖焖间至水干（约1分钟），转至中火，这时锅贴底部应该已经煎成金黄了，可将其翻到侧面煎一会
  • 步骤 5/5
    煎至金黄即可出锅
小贴士

1. 盐和生抽的量要注意，我第一次做做咸了。我这里写的是6-8个小锅贴的量，根据量适当调整。糖和香油用来提鲜

2. 姜葱根据个人喜好调整，老公不吃姜葱蒜，我就少放了

3. 锅贴皮的做法网上有很多，我懒，直接买的皮，没什么粘性，封口时候得抹水淀粉

发布于 2018-11-12
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