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虾仁锅巴
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花颜与夏卫蒋

饭店把这道菜叫“平地一声雷”，刚炸出的锅巴浇上热汤后，会发出“滋拉”的声音。非常好吃的一道菜，酥脆的锅巴被菜汁浸泡入味，很美味。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜大虾 400g
锅巴 10块
胡萝卜 1根
红辣椒 1个
青辣椒 1个
食盐 适量
料酒 少许
姜 少许
番茄酱 3勺
白糖 1勺
食用油 130ml
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜大虾剥去外壳，去沙线洗净，加入少许食盐、料酒、生姜抓匀腌制10分钟。
  • 步骤 2/13
    胡萝卜1根、青红椒各1个洗净，分别切片待用。
  • 步骤 3/13
    小块锅巴准备好。
  • 步骤 4/13
    再准备3勺番茄酱。
  • 步骤 5/13
    炒锅倒入30毫升食用油烧热，先放入胡萝卜片炒2分钟后盛出。
  • 步骤 6/13
    然后放入虾仁炒至变色后盛出。
  • 步骤 7/13
    再把番茄酱倒入锅中炒化，加少许食盐，一勺白糖。
  • 步骤 8/13
    加适量清水烧开。
  • 步骤 9/13
    放入辣椒片。
  • 步骤 10/13
    再放入胡萝卜和虾仁大火烧开，煮1分钟至所有的菜入味。
  • 步骤 11/13
    这时另起一油锅，倒入约100毫升油烧热后，放入锅巴炸酥后用漏勺捞出控油。
  • 步骤 12/13
    最后菜中淋入适量水淀粉勾芡。
  • 步骤 13/13
    锅巴装盘，快速浇上菜和汤汁趁热上桌。
小贴士

好吃

发布于 2019-11-20
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