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面食小清新 | 葱油花卷
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若梅霏琅咫天涯
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时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
糖 5g
水 110g
酵母 2g
盐 3g
玉米油 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉称重加入糖 搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    10g温水（配方内）加入酵母静置10分钟
  • 步骤 3/9
    面粉中加入酵母水拌匀
  • 步骤 4/9
    慢慢倒入剩下的温水 用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 5/9
    揉的状态是手光粉光盆光
  • 步骤 6/9
    面团放案板上反复揉搓至光滑 放入盆中封上保鲜膜放置温暖处发酵（天凉可以坐一锅温水放在里面）
  • 步骤 7/9
    面团发酵至2倍大 拉开有蜂窝状
  • 步骤 8/9
    小葱洗净吸干水份 切成葱花
  • 步骤 9/9
    案板上撒少许干粉 将面团擀成厚薄一致的长方形
小贴士

煎的时候，水不可加太多，水深至花卷高度约一半即可。

发布于 2018-07-10
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