虫子这段时候似乎很着迷于面食,不是面条,就是馒头,要么便是包子。
大雪后的十五日.便为冬至,冬至,不仅是我国冬天的一个重要节气,还是一个传统节日。从古至今,民间均有“冬至大似年”的说法。冬至有很多习俗,早的可以追溯到汉代,晚的也多见于唐宋,并主要表现在饮食方面,比如吃狗肉、馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍年糕、酿酒等。而在我们台州却有一种叫做冬至圆的糯米美食,但我今天教大家的却不是我们当地的传统美食,是饺子。这款饺子做法简单,但绝对可以惊艳全场。
那天朋友来到家里,因为天气冷,我也忙着没时间去买菜,就把家里昨天晚上涮火锅还剩的现有材料随便给剁在一起,没想到不管是饺子皮还是饺子馅都叫着好吃。馅我选用的菌菇的馅料,将各种的菌菇剁成沫拌入肉中,起到增鲜作用。但肉一定要选三肥七瘦的,全瘦的饺子包出来吃起来的口感太干,太肥对身体不健康也太肥腻。但是你说这些菇类都要用开水烫一下?我说不用,因为烫过后的鲜菌会把鲜味给去掉,饺子吃起来没味,最好就是生的剁进去,这样煮好的水饺吃起来馅内有汤,口感很好。
选饺子皮的面粉很重要,超市也有好多中筋粉,但拿来做饺子皮很容易破,所以尽可能的多去选择饺子专用粉,我选用金龙鱼饺子麦芯小麦粉,这款饺子精选全球优麦,源自麦芯精华,好处便是做的皮擀制不回缩,饺子易煮不破皮,口感筋糯爽滑。当然买不这种饺子皮的可以选其它的代替。
1.我是机器自动出皮,所以这饺皮的水量已经到精准 ,如果自己做饺皮,那么烫面饺子皮时,一定要让面粉充份的被开水烫到,倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。面不要和的太软。
2.面不要和的太软,擀皮时也不要太薄,否则易破皮,不好包。
3.包饺子肉馅的时侯不要包太多,要留一些空位可以收口。
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