榨菜鲜肉胡萝卜包子
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寻柔笨

【榨菜鲜肉胡萝卜包子】包体放了胡萝卜汁和胡萝卜泥,包体松软又营养,馅料放了肉糜、木耳和榨菜,馅料鲜香味美,汁水饱满,营养丰富。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300克
胡萝卜 50克
100克
酵母粉 3克
白砂糖 30克
猪肉糜 250克
榨菜 140克
木耳 20克
姜末 10克
3克
蚝油 10ml
香油 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将胡萝卜和水用料理机搅拌成胡萝卜汁,把中筋面粉、胡萝卜汁、白砂糖、酵母粉混合在一起。
  • 步骤 2/9
    将面团的所有材料揉成光滑的面团,放在室温下发酵30分钟。
  • 步骤 3/9
    室温发酵了30分钟的面团。
  • 步骤 4/9
    准备猪肉糜、榨菜和泡发的木耳。
  • 步骤 5/9
    木耳剁碎加入到猪肉糜中。
  • 步骤 6/9
    将木耳碎和猪肉糜拌匀。
  • 步骤 7/9
    榨菜切粒加入到猪肉木耳馅中,拌匀。
  • 步骤 8/9
    加入姜末、盐、蚝油、香油,拌匀。
  • 步骤 9/9
    拌匀的榨菜鲜肉馅。
小贴士

1.榨菜鲜肉包子可以不用胡萝卜汁,用水、面粉、酵母粉和白砂糖揉成光滑面团。

2.面团采用一次搅拌法,只是将面团松弛了30分钟,缩短了发酵时间,但包好的包子醒发20分钟能保证包子皮松软。

3.面团松弛好之后要充分的揉压排气,要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团,这样做出来的包子成品表面才会光滑;

4.将包子放入蒸锅时,要留有一定的空隙,以免包子在蒸制时涨大而粘在一起;包子蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免包子表面容易塌陷影响美观;

5.榨菜中含有盐分,在调馅料时要注意盐不能放多了。

发布于 2018-09-01
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