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牛肉胡萝卜包子
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萌哒哒的傲气亦桃

爱美食，爱生活！这个包子是做给孩子的早餐。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 570g
洋葱 240g
胡萝卜 250g
大葱 2根
面粉 600g
温水 360g
酵母 1勺
姜 1片
生抽 1大勺
料酒 1大勺
油 2大勺
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉和温水、酵母
  • 步骤 2/15
    将酵母倒入三四十度的温水中化开，静置十分钟让酵母活跃起来。
  • 步骤 3/15
    将酵母水慢慢倒入面粉中和面，和好的面放在盆中盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 4/15
    馅所需材料。
  • 步骤 5/15
    胡萝卜切块，放进绞菜器里搅碎。
  • 步骤 6/15
    绞到小颗粒状就好，这样口感好。
  • 步骤 7/15
    洋葱切块同样绞碎。
  • 步骤 8/15
    牛肉切块，放在绞肉器里绞碎。
  • 步骤 9/15
    同样是带颗粒状的，我喜欢用这种手动的工具就是因为它绞出来的菜和肉自己有颗粒状，口感好。
  • 步骤 10/15
    葱同样用绞菜器绞碎。炒锅烧热，倒入两大勺油，先将大葱倒入炒出香味。
  • 步骤 11/15
    然后将胡萝卜碎倒入，翻炒匀，关火，晾凉。
  • 步骤 12/15
    牛肉里加入剁碎的生姜，然后调入两勺生抽、两勺料酒搅拌。
  • 步骤 13/15
    牛肉中放入洋葱碎搅拌均匀，朝一个方向多搅拌下。然后将晾凉的胡萝卜碎放进牛肉里，朝一个方向搅拌，包的时候再调入盐。
  • 步骤 14/15
    面团发至两倍大，取出揉匀，搓长条，切成小剂子，擀圆就可以包包子了。
  • 步骤 15/15
    包好的小包子，醒发二十多分钟，锅开后上锅蒸25分钟即可。
小贴士

1、包包子，面和水的比例我一般是：水占面的60%。

2、馅料中调入盐时，随时用多少馅，就放盐，不要一下子全放完，那样会出水。如果出水的话，可以放进冰箱冷藏一会。

3、我这个馅料量大，请减量！

发布于 2020-01-08
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