高小姐秘制酱驴肉
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久醉绕心弦夏芙

高小姐的粑鼻非常非常喜欢吃驴肉,高小姐的老公也非常非常喜欢吃驴肉,高小姐的宝贝儿子也是肉肉控。而且实在是觉得猪牛羊肉已经没有什么开发的空间了,所以这几天翻了好多网站逛了好多美食论坛,终于研究出了这道好吃的酱驴肉

时间:1-2小时
食材
驴肉 2斤
大酱 半碗
大葱 半棵
大蒜 4颗
6片
八角 3粒
香叶 5片
桂皮 1块
花椒 适量
陈皮 适量
酱油 适量
老抽 适量
料酒 适量
3勺
白糖 4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜驴肉清水冲洗一下,冷水浸泡3小时左右,把血水泡出来,这个时间准备配料。
  • 步骤 2/7
    因为家里没有大葱了,懒得去车库里拿,所以这次就没放,大家别学我哈!半饭碗大酱要用冷水调开。
  • 步骤 3/7
    驴肉泡好后,烧一大锅开水,放入驴肉,煮大约5分钟到肉变白,高压锅加凉水,将驴肉从沸水锅中捞出放入高压锅内胆,顺便涮一下,这样就不会有浮沫了。
  • 步骤 4/7
    冷水中泡一会,水倒掉,再加一次冷水,把各种配料调味品全部加入。
  • 步骤 5/7
    调料搅和均匀,稍泡一会,就可以上盖开火了。其实那些香料应该用纱布袋包上滴,我懒,就没包上,其实包上纱布袋卤汤会更方便下次再利用。上汽之后大约30分钟就ok了。
  • 步骤 6/7
    这里强调一下,时间到了以后不要等高压锅自然散气,要拨开散气阀,等锅内蒸汽散尽打开锅盖,自然放凉,然后连汤带肉一起倒入保鲜盒,放入冰箱冷藏,最好让肉在卤汤里泡上一宿再吃,会更入味滴。
  • 步骤 7/7
    切好,装盘。味道真的真的太好了,这一盘,我们家爷俩一顿饭就吃光光啦!
小贴士

煮饺子时,放点盐防粘。

发布于 2018-07-23
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