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秘制酱牛肉
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麴运锋炒

一直喜欢的酱牛肉，做法跟大家分享下，猪肉和牛肉相得益彰，猪肉的肥腻正好综合了牛肉的柴，口感很不错，学会了人人都能做出比饭店更好吃的酱牛肉！

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 800g
猪腱子肉 500g
五花肉 200g
炖肉料 适量
生抽 适量
老抽 适量
豆瓣酱 适量
冰糖 适量
蚝油 适量
料酒 适量
葱姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用
  • 步骤 2/11
    砂锅放五花肉煸炒出油脂
  • 步骤 3/11
    放入腱子肉
  • 步骤 4/11
    放生抽，老抽
  • 步骤 5/11
    放适量耗油
  • 步骤 6/11
    放料酒
  • 步骤 7/11
    再放入一小把冰糖
  • 步骤 8/11
    把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒
  • 步骤 9/11
    放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满
  • 步骤 10/11
    大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可
  • 步骤 11/11
    浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可
发布于 2020-07-09
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