秘制酱牛肉
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麴运锋炒

一直喜欢的酱牛肉,做法跟大家分享下,猪肉和牛肉相得益彰,猪肉的肥腻正好综合了牛肉的柴,口感很不错,学会了人人都能做出比饭店更好吃的酱牛肉!

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 800g
猪腱子肉 500g
五花肉 200g
炖肉料 适量
生抽 适量
老抽 适量
豆瓣酱 适量
冰糖 适量
蚝油 适量
料酒 适量
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡,消毒,杀菌后,焯水捞出备用
  • 步骤 2/11
    砂锅放五花肉煸炒出油脂
  • 步骤 3/11
    放入腱子肉
  • 步骤 4/11
    放生抽,老抽
  • 步骤 5/11
    放适量耗油
  • 步骤 6/11
    放料酒
  • 步骤 7/11
    再放入一小把冰糖
  • 步骤 8/11
    把卤肉料放进去,一般含有花椒,八角,香叶桂皮,草果,白芷,小茴香等,放葱姜段,干红辣椒
  • 步骤 9/11
    放豆瓣酱两大勺,再添水到八分满
  • 步骤 10/11
    大火烧开,转小火,慢炖一个小时以上即可
  • 步骤 11/11
    浸泡一夜后,让肉充分入味,切片装盘,撒上白芝麻即可
发布于 2020-07-09
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