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炖羊蝎子
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tangle清瘦

特别爱啃羊蝎子，尤其是这个季节，一家人围坐一起，啃上一锅热气腾腾的羊蝎子，那太享受了！这个炖料我自己乱配的，加了几味中药材进去，增香和助消化的，量少，药味不浓，不喜欢可以不放，只放一般调料即可.

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 750克
八角 2个
香叶 5片
陈皮 2克
桂皮 5克
花椒 10克
小茴香 10克
砂仁 6克
豆蔻 6克
葱姜蒜 适量
生抽 适量
黄酒 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
冰糖 6粒
高汤 适量
洋葱 半个
香菜 3颗
白芷 3克
草果 3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊蝎子洗净用清水浸泡两小时，
  • 步骤 2/9
    所有香料装入一次性调料包里，这样方便捞出
  • 步骤 3/9
    浸泡好的羊蝎子捞出入冷水锅中，加入姜片和黄酒同煮，焯水后捞出羊蝎子控水洗净备用
  • 步骤 4/9
    另起锅，锅中放油，油热后放洋葱和香菜翻炒出香味，待洋葱和香菜变软焦黄即可捞出，只留油在锅中
  • 步骤 5/9
    放入羊蝎子翻炒，加入葱姜蒜，冰糖，生抽翻炒上色即可
  • 步骤 6/9
    把炒好的羊蝎子连汤汁一起倒入电饭锅中，加入高汤，我用的是熬煮的排骨汤，没有高汤可以用开水，水量末过食材即可，加入香料包，大葱，姜片
  • 步骤 7/9
    炖煮1个半小时即可，出锅放盐和胡椒粉调味
  • 步骤 8/9
    香的流口水！
  • 步骤 9/9
    吃完肉，剩下炖煮的汤汁可以做火锅底，涮些蔬菜什么的也很棒哦
小贴士

喜吃辣的朋友可以在调料中加入干辣椒

发布于 2018-08-26
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