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炖羊蝎子
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夏侯

很喜欢吃羊蝎子，但是每次去饭店吃，大衣都会一身味儿！！几天都去不掉！所以，自己在家炖，干净卫生又美味！简直太棒了

食材
羊脊骨 适量
葱姜 适量
花椒 适量
大料 适量
干辣椒 适量
麻椒 适量
小茴香 适量
香叶 适量
肉蔻 适量
草果 适量
豆瓣黄酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
红糖 适量
盐 适量
糖 适量
味精 适量
郫县豆瓣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有干料
  • 步骤 2/10
    准备好所有佐料
  • 步骤 3/10
    羊脊骨清水浸泡一夜，去除血水和膻味儿
  • 步骤 4/10
    锅内加清水，放入花椒香叶葱姜煮开后，放羊脊骨，一大勺料酒焯煮羊脊骨
  • 步骤 5/10
    撇去浮沫，捞出羊脊骨备用
  • 步骤 6/10
    锅内倒油，放所有干料爆香
  • 步骤 7/10
    放入焯好的羊蝎子，加豆瓣黄酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    将所有颗粒状干料放到调理包内备用
  • 步骤 9/10
    倒入没过羊肉的清水，加生抽、老抽、料酒、红糖，根据个人口味放盐糖（我没放），放入调料包大火烧开后，小火炖一小时
  • 步骤 10/10
    出锅后 放香菜点缀
发布于 2018-06-21
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