牛蹄筋萝卜煲
6.8万 热度 9 收藏
飞霜鱼传尺愫

一年前我的右手患上了网球手听说可以以形补形之功效,成为了常吃的家常菜

时间:1-2小时
食材
牛蹄筋 1000g
萝卜 1000g
3根;
姜片 50g
少许
蚝油 少许
冰糖 少许
柱侯酱 1汤勺
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把牛蹄筋少许酒一起焯水10分钟捞起过凉水后沥干水备用;白萝卜去皮切成块状焯水捞出过冷水后沥干备用
  • 步骤 2/6
    烧热锅先下姜片爆香后放拍扁的蒜爆香
  • 步骤 3/6
    姜蒜爆香后倒入牛蹄筋爆炒2分钟左右
  • 步骤 4/6
    再下柱候酱炒出香味下水下少许冰糖焖50分钟左右,用碟装起一半放雪柜
  • 步骤 5/6
    一半在锅里再下萝卜一起焖25分钟
  • 步骤 6/6
    试下味,用蚝油、盐、生粉拌匀打茨㨮均匀先下葱头焗1分钟再下葱段㨮匀就0k热腾腾的牛蹄筋罗卜煲上卓动筷咯
小贴士

①小牛这里所说的高压40分钟,是指用小火40分钟;

②用普通的锅,需要更久的时间,以牛筋可以用筷子轻插即入为熟;

③刚煮好的牛筋是软的,放凉后就成了硬的(如果再次加热又会变成软的);

④关于调味,可以先调在小碗里,拌入之前试试味道,根据自己的口味适量增添调料;

⑤如果不是马上吃不要提前拌好,因为芫荽遇盐会发蔫;

⑥锅用小火不加油炒芝麻,不断翻炒至炒出香味,防止炒糊;

⑦高压锅使用安全要注意;

⑧如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍;

⑨用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

发布于 2018-08-05
评论
相关菜谱