番茄牛尾浓汤
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笛号踪峙绽
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时间:1-2小时
食材
牛尾 500克
番茄 2个
洋葱 半个
香菇 适量
香叶 2片
桂皮 一根
茴香 2个
陈皮 1块
草果 1个
冰糖 50克
蚝油 15克
酱油 15毫升
黄酒 30毫升
中筋面粉 50克
适量
鸡精 适量
迷迭香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾用清水浸泡
  • 步骤 2/9
    焯水后取出备用。
  • 步骤 3/9
    牛尾放入锅中,加葱姜,陈皮,草果,桂皮,茴香,蚝油,酱油,黄酒,冰糖及600毫升水,大火烧开,小火卤煮。约一小时后,牛尾熟透捞出。
  • 步骤 4/9
    卤汁盛出备用。
  • 步骤 5/9
    番茄洋葱切丁,香菇泡发。
  • 步骤 6/9
    起油锅,依次加入洋葱丁,番茄丁,香叶,香菇翻炒。
  • 步骤 7/9
    放入牛尾,加入卤汁。注意,卤汁用冰糖熬制比较甜,依各人口味酌量添加。再加入适量清水,开中火。
  • 步骤 8/9
    50克面粉加适量清水调开,过滤到汤内,开小火煮至浓稠。加入适量盐,鸡精,撒入迷迭香调味。
  • 步骤 9/9
    盛出。
小贴士

1、牛尾:可以市场购买新鲜的,也可以网上购买;

2、红酒选择:果香浓郁丹宁轻的为宜,大小瓶依据个人喜好,小瓶不浪费,大瓶配餐喝都是不错的选择;

3、高汤:可以用开水加浓汤宝调配,味道更佳,清水也不错!

发布于 2018-09-23
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