番茄肉丝浓汤
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番茄肉丝浓汤

时间:10-30分钟
食材
番茄 4个
瘦肉 150克
小葱 2根
适量
4克
鱼露 1汤匙
淀粉 1汤匙
香油 少许
香葱粉 少许
胡椒粉 少许
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉洗净切细条,盛入碗中,调入盐、鱼露、拌匀片刻,再加些淀粉、香油搅拌均匀腌制15分钟以上,小葱洗净切段
  • 步骤 2/9
    番茄洗净去皮,切块后放入搅拌机内(没有搅拌机直接用刀剁碎,这样煮出来的浓汤味道浓郁,口感细腻顺滑)机子通电,搅碎成番茄羹
  • 步骤 3/9
    热锅,倒入食用油,下葱梗爆香
  • 步骤 4/9
    倒入番茄羹大火煮沸
  • 步骤 5/9
    适当添加一些清水或高汤
  • 步骤 6/9
    遮上锅盖大火煮15分钟左右
  • 步骤 7/9
    煮至汤汁浓稠,香味溢出,倒入腌制过的肉丝,倒入后别急着搅拌肉丝,煮分钟左右再用筷子划散,这样可以使淀粉稳稳的黏实肉丝,吃起来口感鲜嫩
  • 步骤 8/9
    大火煮5分钟左右,调入盐、胡椒粉、香葱粉
  • 步骤 9/9
    最后撒些葱花盛起即可
小贴士

食尚小贴士:番茄去皮熬汤容易起沙且入味,瘦肉提前腌制片刻,煮出来的肉味也不会流失,将瘦肉换成牛肉或鸡胸肉都可以,肉类都要提前腌制入味。瘦肉倒入锅中不能煮的太长时间,时间过长口感容易老,汤沸腾后加入煮4-6分钟就够了。

发布于 2020-09-01
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