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红烧牛腩&土豆
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嘟噜嘟噜十一
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时间:1-2小时
食材
牛腩 750克
土豆 一只（大小自己决定）
啤酒 1瓶（大概750ml）
八角 3只
桂皮 一小块
香叶 3片
大葱 半棵（切三段）
小葱 2棵
大蒜头 5瓣
黄冰糖 适量
生抽 少许
老抽 适量
盐 适量
食用油 适量
花椒水 适量
老姜 5片
白酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腩切块 洗净 冷水下锅 滴入少需白酒 撒入少许花椒粒 姜2片 烧开 3分钟 血水起沫 捞出牛肉 洗净 沥干待用
  • 步骤 2/6
    坐锅 开火 放入少许油 油热 下 八角 桂皮 香叶 蒜瓣 葱段 姜片 炝锅爆香 下牛腩粒翻炒
  • 步骤 3/6
    接着放入黄冰糖 小火翻炒 至冰糖融化挂在牛肉粒上 （牛肉粒此时看上去明亮晶莹）接着放入少许生抽 （提鲜）老抽 （上色） 入适量食盐 放入一瓶啤酒 盖锅盖大火烧开 转小火炖煮 70分钟
  • 步骤 4/6
    土豆切 滚刀块 放水中浸泡（以免氧化变色） 另起锅 放少许油 土豆沥干入锅大火煸炒 表面 变色微黄 就好 起锅待用
  • 步骤 5/6
    牛腩炖好 用筷子 把里面香料挑拣出来
  • 步骤 6/6
    挑拣完之后 放入煸炒过的土豆 炖煮15分钟 转大火收汁 即可装盘 之后可用少许葱花 撒上简单点缀 如家里人喜欢吃香菜的 也可用香菜点缀 或者 青蒜叶 切末点缀 看个人喜欢
小贴士

喜欢吃辣的可以自行加入辣椒。 如果有高压锅的也可用高压锅 煸炒好以后放入高压锅 压半小时 之后再回到锅中 入土豆炖煮15分钟左右

发布于 2018-08-07
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