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红烧土豆牛腩
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vocabulary豆浆
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时间:30分钟-1小时
食材
牛腩块 500g
土豆 1个
胡萝卜 1根
大葱 1根
洋葱 半个
八角 1-2个
生姜 几片
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一般都是买现成的牛腩块，提前一天拿出来解冻，解冻后用清水浸泡并洗净，沥干水份。
  • 步骤 2/9
    将土豆、胡萝卜、洋葱，切成块，生姜切片，大葱段斜切（稍留一些用作最后的装饰），八角洗净。
  • 步骤 3/9
    锅中放凉水、生姜，放入牛肉一起煮开，将牛肉焯水，焯去血沫，然后捞出用热水洗掉浮沫。
  • 步骤 4/9
    锅中放油，烧至六成熟，放入切好的洋葱、土豆、胡萝卜，煸炒一会，盛出备用。
  • 步骤 5/9
    用锅中余油放入葱、姜、八角爆香，放入洗净的牛腩，加一勺料酒，翻炒片刻。
  • 步骤 6/9
    一次性加入足量的水，大火烧开后转小火炖至肉酥，牛腩比较难熟，一般要3小时以上。
  • 步骤 7/9
    加入老抽、白糖、盐、调味。
  • 步骤 8/9
    将煸炒过的蔬菜加入，将土豆和胡萝卜炖熟（10-15分钟），蔬菜不用煮烂，加入鸡精。
  • 步骤 9/9
    放上大葱圈圈装饰
小贴士

1.香料（八角,桂皮,香叶,陈皮，大小茴）用小纱袋装起来同煲。

2.不同种类的牛，肉质的软嫩度不同，这里要不时的用筷子插入肉块，以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂，太烂了没有嚼劲也不好吃。

发布于 2018-10-31
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