牛腩酸辣粉
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时间:30分钟-1小时
食材
红薯圈粉 2饼
牛腩及牛腩汁 300克
菠菜 4棵
酸菜 100克
黄豆 50克
花生 50克
蒜末 10克
姜末 10克
香菜叶 2根
油辣子 3汤匙
花椒粉 1/2汤匙
生抽 1汤匙
1/2汤匙
2-3汤匙
清水 1000ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
  • 步骤 2/6
    把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用。酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
  • 步骤 3/6
    蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
  • 步骤 4/6
    炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
  • 步骤 5/6
    然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸。把红薯粉放入锅里。沸腾后放入菠菜,煮开后关火。
  • 步骤 6/6
    把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可。
小贴士

1、牛腩切片容易煮烂。

2、牛腩煮时多观察水的量,水量不足添加开水。

3、盐基本上用不着。

发布于 2018-08-10
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