重庆酸辣粉
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聪明quarterly

再也不用担心路边摊的不卫生!!~~在家即做的酸辣粉。

食材
红薯粉 150克
肉糜 50克
5克
2克
4瓣
香菜 2根
榨菜丝 10克
香芹 1根
豌豆苗 30克
料酒 5毫升
生抽 12毫升
老抽 5毫升
陈醋 15毫升
辣椒油 20毫升
香油 2滴
猪油 1茶匙
油炸花生 10克
酥黄豆 10克
花椒粉 2克
胡椒粉 1克
1克
熟白芝麻 2克
高汤 200毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    葱切葱花、姜去皮切末;大蒜、香芹和榨菜切末
  • 步骤 3/10
    打开灶具电源,火力调节至5档位中火,锅烧热后倒入色拉油,然后放入姜末和肉糜,翻炒均匀
  • 步骤 4/10
    继续放入料酒、生抽、老抽搅拌翻炒,肉糜炒好后盛出待用
  • 步骤 5/10
    把红薯粉放入一大碗温水中,泡30分钟左右至粉条变软
  • 步骤 6/10
    调料汁:把芝麻、姜末、蒜泥、香芹末、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽、醋、香油、辣椒油放入碗中
  • 步骤 7/10
    再放入高汤、葱花和猪油打底
  • 步骤 8/10
    打开灶具电源,坐一锅冷水,将火力调节至9档位大火,将水烧开;泡软的粉条放进锅内烫30秒左右捞出备用
  • 步骤 9/10
    把洗净的豌豆苗放入水中烫3秒后捞起放入碗中
  • 步骤 10/10
    捞出放入有底料的碗中,撒上肉末、榨菜末、酥黄豆和炸花生,撒上香菜末,葱花即可
小贴士

泡粉条时,根据自己的口味调整时间。

发布于 2023-07-05
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