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重庆酸辣粉
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聪明quarterly

再也不用担心路边摊的不卫生！！~~在家即做的酸辣粉。

食材
红薯粉 150克
肉糜 50克
葱 5克
姜 2克
蒜 4瓣
香菜 2根
榨菜丝 10克
香芹 1根
豌豆苗 30克
料酒 5毫升
生抽 12毫升
老抽 5毫升
陈醋 15毫升
辣椒油 20毫升
香油 2滴
猪油 1茶匙
油炸花生 10克
酥黄豆 10克
花椒粉 2克
胡椒粉 1克
盐 1克
熟白芝麻 2克
高汤 200毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    葱切葱花、姜去皮切末；大蒜、香芹和榨菜切末
  • 步骤 3/10
    打开灶具电源，火力调节至5档位中火，锅烧热后倒入色拉油，然后放入姜末和肉糜，翻炒均匀
  • 步骤 4/10
    继续放入料酒、生抽、老抽搅拌翻炒，肉糜炒好后盛出待用
  • 步骤 5/10
    把红薯粉放入一大碗温水中，泡30分钟左右至粉条变软
  • 步骤 6/10
    调料汁：把芝麻、姜末、蒜泥、香芹末、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽、醋、香油、辣椒油放入碗中
  • 步骤 7/10
    再放入高汤、葱花和猪油打底
  • 步骤 8/10
    打开灶具电源，坐一锅冷水，将火力调节至9档位大火，将水烧开；泡软的粉条放进锅内烫30秒左右捞出备用
  • 步骤 9/10
    把洗净的豌豆苗放入水中烫3秒后捞起放入碗中
  • 步骤 10/10
    捞出放入有底料的碗中，撒上肉末、榨菜末、酥黄豆和炸花生，撒上香菜末，葱花即可
小贴士

泡粉条时，根据自己的口味调整时间。

发布于 2023-07-05
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