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重庆酸辣粉
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钭震博筹

正宗重庆酸辣粉,步骤方法全在这里,味道很地道,看完你也会做

时间:10分钟内
食材
红薯粉 1卷
花生米 半碗
香菜 适量
小葱 4-5根
大蒜 3瓣
榨菜 1匙
生抽 适量
油辣子 适量
盐 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
芝麻 适量
干辣椒 1个
蚝油 适量
黑醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红薯粉一卷，放入洗菜盆，温水泡1小时。
  • 步骤 2/10
    大蒜、小葱、香菜切碎。
  • 步骤 3/10
    和芝麻、油辣子一起放在大碗里，特殊时期，没有白芝麻，用黑芝麻代替，没有辣椒面，把干辣椒剪碎代替。
  • 步骤 4/10
    油烧至微微冒烟，浇上去，听到呲拉！一声，赶快搅拌搅拌。
  • 步骤 5/10
    此时锅里倒入一碗水，水开后煮红薯粉，边煮边来做调料，大碗里放半勺盐、胡椒粉、花椒粉。
  • 步骤 6/10
    放1勺生抽、2勺老醋、半勺蚝油。
  • 步骤 7/10
    调料准备好了，红薯粉也就煮好了，挑出来放进大碗，然后加开水没过它，搅拌搅拌。
  • 步骤 8/10
    昨天炒的花生米半碗，以前都是上市场买，现在只能自己炒。
  • 步骤 9/10
    码上香菜、花生米、榨菜。
  • 步骤 10/10
    开吃！好爽～
小贴士

可以不用油辣子，用辣椒面更正宗！爱吃辣的人放两勺，我吃不了太辣只能放半勺。

有些人放火锅底料或者豆瓣酱，千万不要！不正宗！

发布于 2020-07-24
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