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成都酸辣粉
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屯逊律贤闹

酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的

时间:10-30分钟
食材
干榨粉 100g
梅头肉 100g
豆瓣酱 10g
油辣子 20g
酱油 10g
蚝油 5g
陈醋 5g
胡椒粉 2g
蒜末 5g
清水 2碗
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干榨粉用温水浸泡至发白变软
  • 步骤 2/8
    烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
  • 步骤 3/8
    过冷开水捞出放入碗内备用
  • 步骤 4/8
    梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
  • 步骤 5/8
    热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
  • 步骤 6/8
    倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
  • 步骤 7/8
    把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

油辣子可以根据自己口味加减

发布于 2022-07-04
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