炖汤讲究的是火候与时间，小火慢炖才能原汁原味、将各种营养溶解在一碗汤里，此汤不同于一般的鸡汤是清亮或金黄的，因为加入各色菌类，所以汤色偏深，所以衡量这碗汤是否炖煮到位，就看汤色是否黑中带红、红中带黄，喝一口的浓郁的鸡汤的鲜美与菌类的异香。