乌鸡煲鱼翅
11.6万 热度 31 收藏
仙人掌tranquil

一到年末,我这个部门就忙到人仰马翻,今年又碰上几项重大工作,更是忙得七荤八素。所以,小伙伴们说我好久不发菜谱,我其实是很愧疚的。但对于连续加班将近一个月的人来说,还是找时间休息一下我的眼睛,避免眼压持续升高更重要。在此,和小伙伴们说声对不起了,忙完这阵我一定好好还债。

时间:1-2小时
食材
乌鸡 一只
鱼翅 两块
生姜 三块
大葱 一段
排骨 半斤
虾干 十余只
大鲜贝 五个
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这次使用到的是苏泊尔最新的的电炖珐琅锅。这款产品锅身的平均厚度一般在3.5MM,锅体重达5公斤,因为锅身的厚重,珐琅锅的热锅时间虽然要比普通锅具稍长,但锅胆一旦热起来以后,就能保持一个稳定的热度,并且用小火就能长久维持这种状态。所以食物做好以后可以保温很久。
  • 步骤 2/9
    苏泊尔电炖珐琅锅以稳重的大地色为基色,采用微米级喷涂拉丝工艺,配以灵动智控的按键,打造出颇具古韵的外观。让准备烹饪的你莫名生出几分信赖感
  • 步骤 3/9
    锅底厚度一般为5MM,采用环形凸纹锅底,有效架空食材,避免粘连,使食物立体受温。
  • 步骤 4/9
    而锅盖则有独特的自循环水滴设计,同时,增加一圈全贴合的金属包边,形成微压锁水,让烹饪过程中所产生的蒸汽能被更好地被锁在锅内实现美味自循环。确保食物在炖煮时不跑水、不跑味,完美实现'原汁炖原味'。
  • 步骤 5/9
    鱼翅提前泡发。具体方法为先用沸水将鱼翅浸泡两个小时,至水温完全变凉。另换一盆水,将鱼翅置于其中,加入姜片,上锅蒸二十分钟,待水晾凉后倒掉。另换一盆水,浸泡蒸好的鱼翅,放冰箱泡发三天以上,记得每天换清水,泡发好的鱼翅撕成根根分明的样子。撕好后再次焯水备用。
  • 步骤 6/9
    乌鸡斩件,排骨剁小块,葱姜洗净备用。
  • 步骤 7/9
    乌鸡挑出鸡腿、鸡翅先不用,其余部分与排骨一同焯水。
  • 步骤 8/9
    将焯好的鸡块、排骨放入苏泊尔电动珐琅锅内,加入姜片和葱段,注入足量冷水,启动煲汤程序。所有程序是可以自己设置时间的,我设置为四个小时。
  • 步骤 9/9
    水沸开后加入虾干。
小贴士

很多人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样其实会损失掉一部分营养,最好不要剥掉这层薄皮哦!肺炎、支气管扩张病人不可使用核桃。

发布于 2018-12-13
评论
相关菜谱