盐水鸡胗
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ohm天穹

鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。

鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。 这次用盐腌制鸡胗至入味,再用水煮熟即可。没有太多花样,简单到词穷。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胗 500克
10克
花椒 10克
小葱 2根
姜片 3片
大料 20克
料酒 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡胗清洗干净,把上面的薄膜撕掉。
  • 步骤 2/6
    花椒用小火干炒至出香味,压成粉。(我用了一点红花椒和青花椒)
  • 步骤 3/6
    鸡胗用盐、花椒粉拌匀,密封好冷藏2天。
  • 步骤 4/6
    准备材料。 大料 20克(八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒)
  • 步骤 5/6
    锅里加入清水,放入葱、姜片、大料、料酒
  • 步骤 6/6
    放入鸡胗大火煮20分钟。 捞出晾凉。切小块。
小贴士

煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。

发布于 2019-01-30
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