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辣炒鸡胗
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瓷匪谢空切

朋友们来家里最喜欢点的就是这道菜，又辣又脆，一直没吃腻过~空腹的时候可不能吃这么辣的，胃会疼，不要问我是怎么知道的~

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 350g
杭椒 5根
小米椒 10根
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
香叶 5片
八角 4粒
黑胡椒 适量
料酒 2勺
酱油 适量
蚝油 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备材料
  • 步骤 2/9
    鸡胗切片，不用太薄
  • 步骤 3/9
    把葱姜蒜，八角，香叶，辣椒，鸡胗，全部放到锅里，加水，再加入黑胡椒碎。开火焯一下。捞出，放凉，注意装鸡胗的容器里不要有水，放凉后就不会有腥味儿了
  • 步骤 4/9
    开火炸锅出香味，锅里放油，加入葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，炒出香味儿
  • 步骤 5/9
    炒出香味儿后，放入鸡胗大火翻炒
  • 步骤 6/9
    鸡胗变色后，加入，蚝油，酱油，蒸鱼豉油，（看大家口味适量加入鸡精和盐，我做的时候没放盐和鸡精）继续大火翻炒，可以加入一些水，鸡胗太干了就不好吃了
  • 步骤 7/9
    翻炒变色后，加入双椒，快速翻炒，不要让辣椒变软，辣椒沾上汤汁即可，记住一定要快速翻炒，会颠勺的小伙伴可以露一手。然后出锅装盘即可
  • 步骤 8/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

鸡肉切块,腌一会,会更味~

发布于 2018-12-31
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