搜索菜谱、食材
烧鸡公
7.9万 热度 57 收藏
燕谁把琴弦拨断

烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。再配上热腾腾的米饭，人生都得以满足

时间:1-2小时
食材
土公鸡 1只
土豆 2个
芹菜 5根
干辣椒 适量
姜 1块
蒜 1个
豆瓣酱 1大勺
八角 2-3个
大葱 1根
花椒 1小把
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 少许
冰糖 3块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有食材准备好
  • 步骤 2/9
    葱姜，芹菜，土豆切块，大公鸡洗净剁块备用
  • 步骤 3/9
    锅中加水烧热把鸡块放进去焯水，待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用
  • 步骤 4/9
    取一口锅加入食用油，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用
  • 步骤 5/9
    另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香
  • 步骤 6/9
    接着下鸡块翻炒，倒入适量的料酒，生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味，翻炒几下。
  • 步骤 7/9
    将焯完鸡的汤汁倒入锅里，汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾。
  • 步骤 8/9
    待煮开后放入土豆，继续大火转中火烧至土豆软烂。
  • 步骤 9/9
    盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，这时可加入切好的芹菜
小贴士

在烧鸡公快要烧烂时可以在锅边烙几个烙饼，然后再煮点米饭。可以饱一顿咯

发布于 2019-01-02
评论
相关菜谱