烧鸡公
11.4万 热度 776 收藏
zheng炀

趁着抗战胜利70周年的小长假,昂爸回国休假了一周,无奈天气太热,一家三口就周边游了一圈了事。昂爸回来的第三天,问想吃什么,答说随便;偶又说:没有随便,报个菜名,又答:那就鸡肉吧。在外拼命打拼的男银,家里的顶梁柱,既然开口了,咱怎么又能不满足他的小小要求呢。换鞋下楼,直奔超市,立马拎回一只现杀的鸡公。为什么是鸡公呢?因为平常都是吃母鸡,腻味了,正好用刚刚想到的一种新新方式来做试试看。别嫌烦的亲,继续往下看,加了秘密佐料的食材,烧的鸡公真心好吃,好吃到连汤汁都没放过,吃完就后悔了,早知道一只全烧了,半只吃的真心不过隐,呵呵。。。

时间:10-30分钟
食材
鸡公肉 750g
干香茹 10朵
适量
适量
大蒜 1头
干红辣椒 7个
老姜 适量
郫县豆瓣酱 适量
6月香豆瓣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡公半只,清除杂毛,洗净。
  • 步骤 2/13
    各式配料。
  • 步骤 3/13
    鸡剁成小块。鸡油挑一边,切小块。
  • 步骤 4/13
    干香茹入上碗中,入水浸泡。泡发香茹的水留着备用。
  • 步骤 5/13
    大蒜剥皮,干红辣椒去蒂,老姜切小块。
  • 步骤 6/13
    热锅凉油,下鸡油,干红辣椒,老姜,6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱各2勺。
  • 步骤 7/13
    小火翻炒,出香味。
  • 步骤 8/13
    入剁块的鸡公肉翻炒。
  • 步骤 9/13
    炒到鸡皮打卷。
  • 步骤 10/13
    倒入刚才浸泡香茹的水和适量凉开水。
  • 步骤 11/13
    大火烧开后转中火,烧十分钟,加入泡发好的香茹。
  • 步骤 12/13
    再烧10分钟,汤汁半干时入蒜米。
  • 步骤 13/13
    最后加入盐调味,大火收汁,装盘即可。
小贴士

1:文中提到的秘密佐料,其实就是6月香豆瓣酱了,它不辣但味鲜,比只放郫县豆瓣酱烧出来的菜,口感更佳。

2:豆瓣酱内有盐份,故后期加盐需慎重,如口味清淡者,不加盐也可。

3:泡发香茹的水是好东西,千万不要浪费了,它比加鸡精更鲜。精灵用的干香茹是买的新鲜香茹,放阳台上面自晒的。外面购买香茹泡发的水,可适当沉淀一下,虑出沉底的杂质。

发布于 2019-09-10
评论
相关菜谱