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步骤 1/9
所需食材：鸡爪子一到两斤剪去指甲。姜一大块蒜几瓣香葱两根，辣椒几根、八角四个，香菜几根
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步骤 2/9
锅里半锅水加一段葱、五片姜，三个八角、一小勺盐、两勺料烧开
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步骤 3/9
下鸡爪加盖煮十分钟。
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步骤 4/9
捞出过凉水反复冲洗干净，这样烧出来的鸡爪不至于太黏。
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步骤 5/9
葱姜蒜辣椒都切碎。
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步骤 6/9
烧锅里加油烧热，下葱姜蒜爆出香气
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步骤 7/9
倒入鸡爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分钟
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步骤 8/9
加入辣椒、两杯水烧开，加盖小火煲烧十五分钟（我今天烧的有点多，砂锅实在翻不开了，于是中途换了更大的炒勺），中途注意翻动，不要糊锅。
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步骤 9/9
最后大火收汤，留半杯左右的汤汁。