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砂锅鸡
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昌弹指灭世

砂锅鸡块,香气扑鼻,鲜嫩味美,非常下饭!

时间:30分钟-1小时
食材
小公鸡 1000g
油 适量
盐 适量
白酒 100g
姜 400g
紫苏 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材，鸡肉清洗干净，内脏保留（一般都讲究吃全鸡，内脏也不能少），紫苏和姜清洗干净
  • 步骤 2/10
    鸡肉切块（不要太小因为后面还要炖）
  • 步骤 3/10
    姜洗干净不用去皮，直接切片
  • 步骤 4/10
    紫苏洗干净稍微晾一下
  • 步骤 5/10
    将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟
  • 步骤 6/10
    锅内放少量油，加入切好的鸡肉块翻炒（内脏晚一会儿再加，要不然会炒烂）
  • 步骤 7/10
    炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，淋入白酒（正宗的做法是喷，娘娘没那个本事，淋进去也一样的），放入内脏轻微翻炒至内脏脱生
  • 步骤 8/10
    将炒制好的鸡肉放入砂锅中
  • 步骤 9/10
    大火转小火煨40分钟，出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下，基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了
  • 步骤 10/10
    可以吃啦~鸡肉很鲜嫩的！配上微微的姜辣味，夏天吃对身体再好不过了
小贴士

有的做法里还会加入路边荆和紫苏一起煎水，但是考虑到看到菜谱的小伙伴天南地北的，所以就去掉了~口味一样好哦！~

发布于 2020-08-18
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