盐酥鸡块
7.5万 热度 0 收藏
provision悄悄

台式盐酥鸡是现炸现吃口感最好,还要加入蒜泥和秘制酱料进行腌制,一般都用鸡腿肉。我在家看娃儿没法出门,就用了库存的鸡胸肉来做,口感上略逊一筹。为了节省时间也为了产后瘦身,也没用传统的油炸法,而是采用了一键式的空气炸锅做法,因此还是低油健康版的。

如果你没有的话,就把鸡肉腌制好以后直接用油锅来炸吧,或者是用烤箱,面包机也是可以烤的,但口感上会打折一些。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 500克
蒜泥 少许
葱末 少许
鸡蛋 一个
面包糠 一小碗
五香粉 少许
黑胡椒粉 少许
少许
少许
淀粉 少许
玉米油 少许
生抽 一汤匙
料酒 两汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、这个盐酥鸡用鸡腿肉做最好吃,切成图片中的大块状,处理掉脂肪部分。2、分别倒入料酒,生抽。3、之后加入蒜泥或切得很小的蒜粒,一定要加哈,这个用来提味的。4、最后加入一个鸡蛋,五香粉,黑胡椒粉,糖盐,少许葱末,少许淀粉,然后拌匀,之后盖上保鲜膜放冰箱里腌制一小时以上(也可以腌的久一些,鸡肉入味更好吃)
  • 步骤 2/4
    5、鸡肉腌好后就准备面包糠吧。没有的话用那种燕麦片代替也是可以的。两者都没有的话就黏一层面粉吧。然后取一块鸡肉在面包糠里滚一圈黏满。6、这是全部鸡肉粘好的样子,然后放进炸锅里均匀摆开。如果没有炸锅的话,就直接放到油锅里用中火炸吧。7、调好时间,180度12-15分钟左右,然后等出锅就行了。这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~
  • 步骤 3/4
    8、这是炸好的样子,已经变得很酥脆了
  • 步骤 4/4
    在做第二锅的时候我把腌制的酱料和蒜粒也都淋上去了,味道更好。
小贴士

1、这是少油版的炸锅做法,没有工具的小伙伴们也可以用直接下油锅炸,或者是用烤箱、面包机来做,需要200度烤差不多20分钟左右,表面还需要涂抹油才可以。

从口感上来说,直接油炸的口感最好,其次是空气炸锅,然后是烤箱,面包机。如果从健康角度来说的话,是炸锅大于烤箱大于油炸。

2、空气炸锅是采用热空气高速循环原理,所以在烹制本身有油脂的食物时就不需要加油了,但有时候口感会略干一些,追求口感的话可以在表面再涂少许油。

发布于 2018-06-12
评论
相关菜谱