盐酥鸡:台湾最人气的炸鸡块,香酥多汁!
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盐酥鸡是台湾最受欢迎的街头小吃之一,在家做也不难,只要掌握几个小诀窍:用带有细粒的地瓜粉,让口感更酥脆;鸡块要一块块下锅,防止油温突降;调味时,还可根据个人喜好,加点咖喱粉或梅子粉,让味道更丰富。

食材
带皮去骨鸡腿肉 160克
九层塔 30克
五香粉 适量
地瓜粉 适量
白胡椒粉 适量
适量
适量
蒜蓉 适量
酱油 适量
料酒 适量
面粉 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取去骨带皮的鸡腿肉,切小块;
  • 步骤 2/8
    用蒜、姜、盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制20分钟左右;
  • 步骤 3/8
    调脆浆:在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉,逐量加少许水,一边加一边搅拌,至无颗粒状态;
  • 步骤 4/8
    等鸡肉腌好,将脆浆和鸡肉混合均匀,裹上粗颗粒的地瓜粉,备用;
  • 步骤 5/8
    中火热油锅,待油温烧至160度左右,丢一把洗净晾干的九层塔炸至卷起,捞出备用;
  • 步骤 6/8
    逐块下鸡肉炸至微黄,捞出;
  • 步骤 7/8
    继续将油温烧至180度,下鸡块复炸1分钟左右,表面呈金黄色即可捞出;
  • 步骤 8/8
    把九层塔同鸡块混合,撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均,即可。
发布于 2018-12-13
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