大棒骨熬酸菜
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忧愁bank

大棒骨熬酸菜,热气腾腾上桌。棒骨香而不腻,酸菜酸而不涩,搭配红薯粉条 吸足了酸菜肉味,酸香筋道。土豆面而不碎,冻豆腐吸足了各种味道,咬一口多汁味美。

时间:1-2小时
食材
大棒骨 4斤
土豆(大点儿) 1个
冻豆腐 1块
红薯粉条(干) 3两
酸菜 4斤
肥膘肉 50克
酱油 15克
料酒 50克
精盐 15克
胡椒粉 3克
鸡粉 10克
葱姜蒜 适量
花椒 大料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大棒骨洗净控水,肥膘肉切片,锅坐火上烧热,下肥膘肉 大棒骨煸炒至出油,下花椒(10粒)大料(2瓣)。葱姜蒜煸出香味后,烹入料酒 加酱油调色后,加开水没过棒骨,大火烧开后转小火炖。
  • 步骤 2/5
    酸菜清水洗净,顶刀切丝。土豆去皮切大块,冻豆腐放在凉水中泡,化开后切厚片。红薯粉条热水泡发。
  • 步骤 3/5
    棒骨炖半小时后加精盐,再炖半小时加入酸菜 土豆炖至土豆面了后,加入冻豆腐炖10分钟,最后加入粉条再炖5分钟。
  • 步骤 4/5
    一锅香喷喷的酸菜棒骨就好了。
  • 步骤 5/5
    装盆。热气腾腾。
小贴士

图片里汤汁看的多,而我整个一条河鳗的汤汁就这么点点,全部放在这里了,非常浓稠。

发布于 2018-10-14
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