高汤猪脆骨炖酸菜
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单薄gracious

这里面用的高汤就是我头天煲的【猪腿骨冬瓜红枣枸杞汤】,汤做得多,就取出点做高汤了。刚好今天用它炖酸菜。东北酸菜解腻爽口,酸爽开胃,还有助消化,在加上用大骨汤+猪脆骨,小火慢炖做出来的,有滋有味,味道好极了.....喜欢吃猪脆骨,吃起来咯吱咯吱脆,不仅好吃,还含有很高的营养价值,除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为人体提供充足的钙质,钙可以影响人体的骨质密度,较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质,从而减少骨折的几率,推迟骨质疏松的发生。特别适合女性、幼儿及老年人食用。

时间:30分钟-1小时
食材
猪脆骨 500g
酸菜 600g
适量
适量
高汤 适量
大葱 适量
适量
生抽 适量
炒菜香调料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪脆骨洗净,加清水泡去血水。
  • 步骤 2/10
    酸菜丝拆去外包装,加适量清水稍微浸泡一会,不然炖好的酸菜太酸。要是喜欢吃酸点的,也不不泡,冲洗下稍微攥干就行。(我买的是袋装切好丝的东北酸菜)
  • 步骤 3/10
    这就是我头天煲的【猪腿骨冬瓜红枣枸杞汤】,汤做得多,就取出点做高汤了。刚好今天用它炖酸菜。
  • 步骤 4/10
    炒锅加半锅清水烧开,倒入猪脆骨,再次焯去血水及逼出脏的漂浮物。
  • 步骤 5/10
    捞出用温开水洗净。控水。
  • 步骤 6/10
    将浸泡过的酸菜丝,冲洗下稍微攥干就行。
  • 步骤 7/10
    倒入猪脆骨,翻炒。
  • 步骤 8/10
    调入少许生抽,翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    倒入酸菜丝,继续翻炒一会。
  • 步骤 10/10
    倒入高汤或适量清水,可根据实际情况调入少许盐,如果够味,则不需要。 (因为酸菜本身有酸咸味、加上高汤本身也是有味道的,所以盐要酌情调入。) 大火烧开,转中小火,慢慢炖制30分钟左右。即可食用。这道菜有汤才好吃,所以不要炖干了哦~~
小贴士

1.酸菜越炖越好吃,越回锅炖也越好吃,有时间的话也可以在炖久一些。

2.这道菜有汤才好吃,所以不要炖干了哦。

3.浸泡过的酸菜丝,冲洗下稍微攥干就行,不要攥得太干,不然做出来的酸菜,有点发皮、干,不好吃影响口感。

发布于 2019-09-30
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