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小白菜焖蹄膀灬压力锅版
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江南过客焦
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时间:1-2小时
食材
小猪肘 1个
小白菜 1颗
花椒面 少量
孜然 少量
八角 3朵
干红辣椒 3个
红烧汁 2汤匙
美味鲜酱油 3汤匙
黄酒 半小碗
白糖 1小汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肘—个放上盆，用水泡—个小时左右 。
  • 步骤 2/5
    泡水的膀蹄，到掉血水，挽两三次水，这样煮起来没有血末了 。
  • 步骤 3/5
    小蹄膀洗净放上压力锅 ，小白菜洗净 。
  • 步骤 4/5
    放上所的调料拌匀，腌制—个小时左右就开煮，上差煮制压岁钱锅嚓嚓嚓响5一6响，专小火20分钟关火焖制没汽就开盖 。
  • 步骤 5/5
    开盖放小白菜大火煮熟就可以，要有汤汁就不要盖，没汤汁就盖一下，不能盖紧，否则小白菜会太熟 …
小贴士

做这道菜很费时间，所以要有耐心，盐千万不要放多了。炸皮的时候油迸溅的比较列害，小心别烫着。肘子放到砂锅里炖之前，用一双竹筷子折成四根短的小竹棒，用绳子捆扎成井字型，垫在锅底防止肉皮粘锅。

发布于 2018-09-21
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