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解馋蒸肘子
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欧阳

小时候妈妈做这道菜的味道直到现在我都会记起来，妈妈知道我爱吃，虽然当时条件有限可到节日还是会做这么一顿，现在各种肉各种做法都吃过，可那种肉香现在都觉得还是美味。

时间:1-2小时
食材
猪肘 一个
香菜 5根
大葱 1根
姜 1大块
大料 3个
花椒粒 25粒
香叶 3片
料酒 3勺
生抽 4勺
老抽 2勺
鸡精 1茶勺
盐 2茶勺
桂皮 1小块
小茴香 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的肘子放在篦子用火燎一下，把细毛都燎掉
  • 步骤 2/9
    锅里放水，放入肘子，放入4片姜，开锅煮5分钟。
  • 步骤 3/9
    锅里捞出，凉水冲干净
  • 步骤 4/9
    把肘子用刀一分为二，不用切断
  • 步骤 5/9
    肘子放入高压锅里，放上半棵大葱，，3片姜，一小块桂皮，2个大料，香叶3片，花椒粒25粒，小茴香1小把，
  • 步骤 6/9
    倒入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺半，盐2茶勺，加水到肘子的四分之三，压30分钟。
  • 步骤 7/9
    从高压锅里捞出，晾一会放案板上改刀，把骨棒剔除，切片。
  • 步骤 8/9
    肘子肉放大碗里，加生抽2勺，老抽半勺，大料1瓣，料酒1勺，鸡精1茶勺，拌匀葱切葱丝，香菜切段放在上面，最后加入炖肘子的汤汁3大汤勺。
  • 步骤 9/9
    蒸锅小火蒸40分钟。
发布于 2019-01-18
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