这道凉菜，好吃又简单，一个大肘子做出来的分量能吃至少四次，过年期间可以经常享用，典型下酒菜！
腌料要根据肘子的大小适当调整用量，同样卤汤里的料也要根据水量多少灵活调整。注意卤汤不能太淡，一般尝起来稍咸卤出来就正好。