叉烧肉
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这不是朴果果吗

总结下来,一块叉烧肉的口感和味道如何,完全取决于腌制时间长短、肉块大小、腌料用量多少和肉的选择四大因素。

时间:1-2小时
食材
猪里脊 1根(约400g)
李锦记叉烧酱 适量
蜂蜜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪里脊洗净,并用厨房用纸擦干水分
  • 步骤 2/7
    将刀将猪里脊外表的白色筋膜去除,并将里脊切成2小段
  • 步骤 3/7
    用牙签在里脊表面扎上小孔,方便腌制入味
  • 步骤 4/7
    取5大汤匙李锦记叉烧酱,均匀涂抹在里脊肉表面,腌制12小时
  • 步骤 5/7
    腌制好之后,放在烤盘上,并涂抹一层薄薄的蜂蜜水,200℃ 烤制30分钟
  • 步骤 6/7
    烤制中途,翻面
  • 步骤 7/7
    待冷却之后,切片食用
小贴士

*里脊肉是纯瘦肉,很嫩,烤出来之后不柴,很好吃。若是喜欢肥瘦相间的,可以选择梅肉或是猪颈肉

*腌制时间最好在24小时以上,不着急食用,可以腌制2-3天,那样更入味(俺做的时候比较着急,只腌制了12个小时,里脊肉内部不够入味,味道稍差些)

*腌制时应尽量把里脊肉切成小块,以拳头大小为好(俺没仔细做功课,直接切成2段了,这也是内部不够入味的原因之一)

*若不喜欢味道过甜,可以省略涂蜂蜜水这一步骤

*在餐馆里吃到的叉烧肉都是Q弹多汁的感觉,俺做的却稍差,下次多点腌料,让整个肉肉表面都包裹上很厚的一层叉烧酱,口感一定会有所提升。

发布于 2018-10-20
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