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懒人卤菜
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柚花离海又安

想做点卤菜，但是配好多香料太麻烦了怎么办？我是懒人就做懒人卤菜。早上可以吃、中午可以继续吃、晚上还吃，想卤什么就卤什么。

时间:1-2小时
食材
牛腱子 1条
猪蹄 若干
猪心 1个
豆干 若干
网购老卤汁 1袋
盐 适量
冰糖 适量
生抽 适量
草果 2个
老姜 1块
干辣椒 若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    炒糖色，建议用水炒这样不会太油腻。炒好糖色用开水调成糖色水备用，主要用来上色。
  • 步骤 2/6
    处理卤制食材：肉类基本需要焯水，去除血沫，去腥风味好一点。
  • 步骤 3/6
    取铁锅，放入糖色水以及老卤汁，按照包装袋后说明倒入适量水（或高汤），放入草果，干辣椒，老姜拍碎放入，最后放盐和生抽调味。
  • 步骤 4/6
    卤水中放入焯好水的肉、猪蹄、猪心等等开大火烧开，转小火烧（不要盖），牛肉40-50分钟，猪心30-40分钟，猪蹄1~1.5小时，豆干10分钟。
  • 步骤 5/6
    出锅凉一凉切片装盘，次次次。
  • 步骤 6/6
    卤子用袋子装起来，冻住，以后接着用啦
小贴士

卤菜

发布于 2018-07-08
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