酸菜鱼是川菜,但广为流传,今天去超市有酸菜鱼调料促销,买了一袋,准备回家试一试。没想到这么好吃,真是没sei了。
1.草鱼要鲜,确保肉质及口感。
2.片鱼时要顺着鱼尾方向下斜刀,这样不易碎掉。
3.下鱼片前将国内清空,只留汤汁,方便操作及摆盘。