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自制无敌午餐肉
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溯曲
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时间:1-2小时
食材
瘦猪肉 适量
胡萝卜 1/4根
鸡蛋 2个
生姜 适量
蒜蓉 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦猪肉剁成馅
  • 步骤 2/9
    生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定）
  • 步骤 3/9
    剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力
  • 步骤 4/9
    加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
  • 步骤 5/9
    再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性
  • 步骤 6/9
    纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉
  • 步骤 7/9
    用纱布包的紧一点
  • 步骤 8/9
    上锅大火蒸25分钟左右
  • 步骤 9/9
    把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面
小贴士

淀粉和肉的比例应为：1:5

涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊

发布于 2018-08-08
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