Name: 肉松拔丝蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 肉松 60g; 鸡蛋 4个; 低筋粉 80g; 泡打粉 1g; 黄油 10g; 牛奶+炼乳 60g+10g; 玉米油 25g; 香草精 1g; 朗姆酒 2g; 细砂糖 45g; 柠檬汁 1g

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肉松拔丝蛋糕

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皮蛋

拔丝蛋糕是网红美食呦，所以也自己做做看，里面加了肉松最好也是自己做的才更美味呢。

外面买的未必吃着放心的，就肉松来说很多都不是纯肉松嘞，那还是自己做吧，也很简单的。

食材

肉松 60g

鸡蛋 4个

低筋粉 80g

泡打粉 1g

黄油 10g

牛奶+炼乳 60g+10g

玉米油 25g

香草精 1g

朗姆酒 2g

细砂糖 45g

柠檬汁 1g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

准备所需用料，称量好待用。
步骤 2/9

牛奶里加融化黄油、炼乳、玉米油搅打均匀。
步骤 3/9

筛入低筋面粉和泡打粉。
步骤 4/9

十字搅拌法至无颗粒。加朗姆酒，后蛋法加入四颗蛋黄搅匀。
步骤 5/9

蛋白里加柠檬汁，分三次加细砂糖打到八分发，加香草精打匀。
步骤 6/9

蛋黄糊里加肉松翻拌均匀。
步骤 7/9

蛋黄糊里分次加打发蛋白拌匀。
步骤 8/9

最后倒入剩余蛋白发泡里拌匀即可。
步骤 9/9

准备蛋糕纸托，纸托里刷油。

小贴士

采用后蛋法制作蛋黄糊，很适合这种小蛋糕，口感酥松绵软。

发布于 2019-01-03