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冬笋蘑菇炒火腿
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粗细cable

舌尖上的中国第一季的冬笋拍摄就是我老家的冬笋，寒冬的珍贵菜蔬。每年的冬季有朋友来北京，都会不辞辛苦的扛一大箱来给我们解馋。感恩走入我们生活的每一个人，有了你们生活才多姿多彩。

时间:10分钟内
食材
冬笋 300g
蘑菇 50g
青蒜 3根
油 15ml
盐 4g
蒜瓣 2瓣
火腿 20g
红椒 2个
黄酒 10ml
白糖 2g
青椒 2个
生姜 3片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冬笋，蘑菇带着泥土的芬芳来了，感谢大自然的馈赠
  • 步骤 2/9
    冬笋去壳冲洗切片
  • 步骤 3/9
    冬笋片凉水下锅，开锅后煮两分钟，捞出控水，锅内再放入火腿片焯1分钟捞出
  • 步骤 4/9
    焯水后的冬笋片、火腿片
  • 步骤 5/9
    蘑菇削去有泥的根并洗净、切片，姜蒜切碎，辣椒斜切片
  • 步骤 6/9
    热锅注油，放入姜、蒜小火煸出香味儿
  • 步骤 7/9
    放入冬笋片、火腿片中火翻炒至火腿肥肉部分变有透明的感觉
  • 步骤 8/9
    烹黄酒或料酒
  • 步骤 9/9
    放入蘑菇片，淋入少许酱油翻炒，加入20ml开水边翻炒边煮2分钟
小贴士

① 笋片凉水下锅焯煮可去除笋的麻涩味

② 煸炒蒜末用小火，不易糊

③ 调味料根据自己口味添加

发布于 2019-01-23
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